সিদ্ধ ছোলা খাওয়ার উপকারিতা | সিদ্ধ ছোলার উপকারিতা জানলে প্রতি দিন খেতেন

আমরা এই আর্টিকেলে সিদ্ধ ছোলা খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করব। আপনি যদি সিদ্ধ ছোলার উপকারিতা সম্পর্কে জানতে চান তহলে এই আর্টিকেলটি সম্পূর্ণ ভাল ভাবে পড়বেন। চলুন শুরু করা যাক।

সিদ্ধ ছোলা এর উপকারিতা 

বাঙালির খাবারে ছোলা একটি সুপরিচিত উপাদান। আমাদের এই দেশে রমজান মাস এলে ছোলা বুট ছাড়া ইফতাই হয় না। ইফতারের সময় মুড়ি, চপ ও  পেঁয়াজির সাথে খাবারের স্বাদ বাড়ায় এমন  একটি উপাদানের নাম হলো ছোলা। মানুষ সারা বছর ঘরে বা বাইরে কম-বেশি ছোলা খেয়ে থাকে। 

আবার অনেক ব্যায়ামকারী ও স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ সকালে একমুঠো কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে খেয়ে থাকে। তবে জনপ্রিয় এই সিদ্ধ ছোলা খাওয়ার উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ সম্পর্কে অনেকেরই স্পষ্ট ধারণা নেই। নিচে এই সর্ম্পকে আলচনা করা হলো:

হজমে সাহায্য করে: 

হজম সহজ করতে আঁশযুক্ত খাবার অপরিহার্য। আর এই আঁশের ঘাটতি পূরণ করার জন্য ছোলা একটি অনন্য খাবার। ছোলায় উচ্চ মাত্রায় দ্রবণীয় ভোজ্য আঁশ রয়েছে যার নাম ‘র্যা ফনোজ’। এই উপাদানটি ধীর গতিতে পাকস্থলীতে থাকা খাবারকে ভেঙে দেয়। 

কারণ শুধুমাত্র সুস্থ ব্যাকটেরিয়াই র্যা ফনোজকে ভাঙতে  সক্ষম।  ছোলা মল অপসারণের অসুবিধা কমাতে সাহায্য করে এবং পোশাব-পায়খানা ক্লিয়ার করে। হজম শক্তি বৃদ্ধিতে সিদ্ধ ছোলার উপকারিতা কম নয়।

কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে: 

সুস্থ থাকার জন্য কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ খুবই জরুরি। উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণে হৃদরোগ, স্ট্রোক, স্থূলতা ইত্যাদি অনেক দীর্ঘমেয়াদী ও মারাত্মক রোগ হতে পারে। আর ছোলায় দ্রবণীয় ভোজ্য ফাইবারও এখানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সেই ভোজ্য ফাইবার অন্ত্রের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে, যা কোলেস্টেরল কমায়।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে ছোলা: 

সিদ্ধ ছোলা খাওয়ার উপকারিতা গুলোর মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো অন্যতম। আমাদের শরীর একটি বিস্ময়কর সৃষ্টি। জীবাণুর সাথে লড়াই করে তা সম্পূর্ণ ধ্বংস করতে পারে, মাতৃগর্ভে নতুন মানব অঙ্গ তৈরি করতে পারে, আমাদের চারপাশের বিভিন্ন ক্ষতিকর বস্তু থেকে রক্ষা করতে পারে। 

আর আমরা যখন নিয়মিত ছোলা এবং অন্যান্য পুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ করি, তখন শরীরের এই সমস্ত প্রক্রিয়ায় ঘটাতে সাহায্য করে। ছোলা পাকস্থলীতে গিয়ে ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে যার নাম 'বিউটারেট '। 

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এই "ফ্যাটি অ্যাসিড" মানুষের শরীরের রোগাক্রান্ত কোষ এবং প্রায় মৃত কোষগুলিকে দমন করে যাতে সুস্থ কোষ গুলি সুরক্ষিত থাকে। আর এই ভাবেই ছোলা ‘কোলোরেক্টাল ক্যান্সার’দমন করতে সহায়তা করে।

হাড় মজবুত করতে: 

ছোলায় থাকা ভোজ্য ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং মজবুত করে।

পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে: 

পুষ্টিকর খাবার নিজের ইচ্ছামত খেলে চলবেনা। এক কাপ ছোলায় মাত্র 10 থেকে 15 গ্রাম প্রোটিন, 9 থেকে 12 গ্রাম ভোজ্য ফাইবার, 34 থেকে 45 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। ছোলাকে 'গ্লুটেন ফ্রি' বলা সম্ভব নয়, বিশেষ করে যদি সেগুলি কৌটা-জাত হয়। তাই পরিমাণ মতোই ছোলা খেতে হবে। 

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের  জন্য: 

জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষার সমীক্ষা অনুসারে, সিদ্ধ ছোলা লো সোডিয়াম রক্তচাপ কমাতে সাহায়তা করে। তাছাড়া ছোলা থাকা ভিটামিন-বি হার্টের দুর্বলতার বিরুদ্ধে লড়াই করে।

 ছোলা খেলে কি ওজন কমে ?  জানতে ক্লিক করুন

হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে:

উচ্চ আঁশ, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি-৬ কন্টেন্ট  এবং  ভিটামিন সি হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায়তা করে। যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে, তাছারা ছোলার ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায়তা করে। 

এক গবেষনায় দেখা গেছে যে, যারা প্রতিদিন 4,069 মিলিগ্রাম ছোলা খায় তাদের হৃদরোগে মারা যাওয়ার ঝুঁকি 49% কমে গেছে। তাই সিদ্ধ ছোলা খাওয়ার উপকারিতা হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে গুরুত্বপূর্ণ  ভূমিকা পালন করে। 

কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য ছোলা: 

ছোলায় রয়েছে প্রচুর খাদ্য আঁশ। এই আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য অনেক উপকারী। খাবারের আঁশ সহজে হজম হয় না। এই  আঁশ এভাবেই খাদ্যনালী দিয়ে যেতে থাকে। তাই পায়খানার পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং পায়-খানা নরম হয়। 

এতে কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা খুব সহজেই দূর হয়। তাই কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা দূর করতে সিদ্ধ ছোলার উপকারিতা কম নয়।

ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী: 

100 গ্রাম ছোলায় প্রায় 18 গ্রাম প্রোটিন, 64 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 5 গ্রাম ফ্যাট থাকে। ছোলার ডালে শর্করা বা শর্করার গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। তাই ছোলা শর্করা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো। প্রতি 100 গ্রাম ছোলায় প্রায় 200 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 10 মিলিগ্রাম আয়রন এবং 190 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ রয়েছে। 

এছাড়াও  ফসফরাস,  ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি-1 এবং ভিটামিন  বি-2 রয়েছে। যা শরীরের জন্য দরকারী। ছোলা খুবই পুষ্টিকর খাদ্য। এটি প্রোটিনের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য উৎস। ছোলায় আমিষের পরিমাণ প্রায়  মাছ বা  মাংসের আমিষের পরিমাণের সমান। তাই খাদ্য তালিকার মধ্যে ছোলা থাকলে মাছ বা মাংসের দরকার হবে না।

আর পড়ুন