পালং শাকের ‍উপকারিতা ও অপকারিতা ।না জানলে মিস করবেন।

আমরা এই ব্লগে পালং শাকের উপকারিতা ও অপকারিতা নিয়ে আলোচনা করব। আপনি যদি এই ব্লগটি পুরোপুরি পড়েন তাহলে পালং শাকের উপকারিতা সহ পালং শাকের অপকারিতা সম্পর্কেও জানতে পারবেন।

পালং শাকের পুষ্টিগুন

প্রতি 100 গ্রাম পালং শাকের মধ্যে রয়েছে-

1) খাদ্য শক্তি(ক্যালরি) - 23 কিলো ক্যালরি,

2) ফাইবার(আশঁ) - 0.7 গ্রাম,

3) কার্বোহাইড্রেট - 3.6 গ্রাম,

4) চিনি(শর্করা) - 0.4 গ্রাম,

5) প্রোটিন(আমিষ) - 2.2 গ্রাম,

6) ভিটামিন-এ - 469 মাইক্রো গ্রাম,

7) ভিটামিন-সি - 28 মিলি গ্রাম,

8) লুটেইন - 5626 মাইক্রো গ্রাম,

9) ফোলেট(B9) - 196 মাইক্রো গ্রাম,

10) ভিটামিন-কে - 463 মাইক্রো গ্রাম,

11) পটাসিয়াম - 206 মিলি গ্রাম,

12) ফ্ল্যাভোনয়েড - 10 প্রকারের বেশী,

13) ক্যালসিয়াম - 99 মিলি গ্রাম,

14) নিকোটিনিক অ্যাসিড - 0.5 মিলি গ্রাম,

15) রিবোফ্লাভিন - 0.08 মিলি গ্রাম,

16) থায়ামিন - 0.03 মিলি গ্রাম,

18) অক্সালিক অ্যাসিড - 652 মিলিগ্রাম,

16) ফসফরাস - 20.3 মিলি গ্রাম,

19) আয়রন(লৌহ) - 11.2 মিলি গ্রাম,

20) বিটা-ক্যারোটিন ইত্যাদি।

1. ওজন হ্রাস করতে পালং শাকের উপকারিতা 

যদি অতিরিক্ত ওজনের কারণে আপনি দুশ্চিন্তিত হন, তবে এটা বলা নিরাপদ যে পালং শাকের উপকারিতা সহজেই আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এর কারণ হল পালং শাকে চর্বি কমানোর সব গুণ পাওয়া যায়। ওজন কমানোর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কম ক্যালরিযুক্ত খাবার খাওয়া। আর পালং শাকে খুব কম পরিমাণে ক্যালরি থাকে। তাই খাবারে পালং শাক যোগ করলে ওজন নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয় । একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে একটি নির্দিষ্ট ওজন বজায় রাখতে পালং শাক খাওয়া যেতে পারে।

2. ক্যান্সার নিয়ন্ত্রক হিসাবে পালংশাক

ক্যান্সারের চিকিৎসায় উপকারী বলে মনে করা হয় পালং শাককে । আসলে, পালং শাক হলো বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ শাক। আর এই দুটি উপাদানে থাকা পুষ্টি গুন ক্যান্সার-প্রবণ কার্সিনোজেনিক কোষের বৃদ্ধি রোধ করে এবং শরীরকে রক্ষা করে। পালং শাক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর মতো কার্সিনোজেন এবং ফ্রি র্যাডিকেল প্রতিরোধ করতে সক্ষম। 

3. চোখের স্বাস্থ্যের নিয়ন্ত্রক

চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে পালং শাকের উপকারিতা কম নয়। প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক-সবজি গ্রহণ করলে চোখের  দৃষ্টিশক্তির সুস্থতা বজায় থাকে। আর সবুজ শাকের মধ্যে একটি হল পালং শাক। পালং শাকে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি পা্ওয়া যায়। এই দুটির উপস্থিতি চোখের বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমায়, বিশেষ করে ম্যাকুলার ক্ষয়ের ঝুঁকি। পালং শাকে থাকা জেক্সানথিন এবং লুটেইন যৌগগুলিও শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা ম্যাকুলার পিগমেন্টের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণে কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে।  

4. ভালো হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে

হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য ক্যালসিয়ামকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিকর উপাদান হিসাবে দেখা হয়। হাড়ের বৃদ্ধি, পুষ্টি এবং শক্তিশালীকরণে ক্যালসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। পালং শাকের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে। আর তাই হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে খাদ্য তালিকায় পালং শাকের উপস্থিতি অপরিহার্য।

 ছোলা খেলে কি ওজন কমে ?  জানতে ক্লিক করুন

5. মস্তিষ্ক এবং স্নায়বিক ফাংশন

আমরা আগেই জানাতে পেরেছি পালং শাকের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম পা্ওয়া যায়। ক্যালসিয়াম হাড় এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

এছাড়াও পালং শাকে রয়েছে লুটেইন, ফোলেট, বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন-কে যা মস্তিষ্ক সুস্থ রাখতে সহায়তা করে। শুধু তাই নয়, পালং শাক খেলে স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি পায়।

6. হৃদরোগে আক্রান্ত হ্ওয়ার সম্ভাবনা কমায়

হৃদরোগে আক্রান্ত বা হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা দূর করতে পালং শাক খেতে হবে। কারন নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ সবজির তালিকায় পালং শাকের নাম অন্যতম। আর এই নাইট্রোজেন-সমৃদ্ধ শাক-সবজি স্ট্রোক এবং হৃদরোগে আক্রন্ত রোগীর মৃত্যুর ঝুঁকি অনেকাংশ কমায়।

7. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রক

খাদ্যতালিকায় পালং শাক যুক্ত করলে উচ্চ রক্তচাপজনিত সকল প্রকার শারীরিক সমস্যা কমে যায়। করণ পালং শাকে নাইট্রোজেন থাকে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। আবার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকার কারণে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি অনেকাংশে হ্রাস পায়।

৮. রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়া নাশক

গর্ভাবস্থায় বেশির ভাগ মহিলাদের শরীরে লোহিত রক্ত কনিকার ঘাটতি(রক্তাল্পতা) দেখা যায়। শরীরে আয়রনের অভাবে মূলত লোহিত রক্ত কনিকার ঘাটতি দেখা দেয়। তাই শরীরের রক্তাল্পতা দূর করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমানে আয়রন জাতীয় খাদ্য গ্রহন করতে হবে। পালং শাকে প্রচুর পরিমানে আয়রন পা্ওয়া যায়। তাই আয়রনের ঘাটতি দূর করার জন্য পালং শাক একটি ভাল উৎস।

৯. প্রদাহ নাশক

পালং শাক প্রদাহ নাশক হিসেবে খেতে পারেন শরীর সুস্থ্য রাখার জন্য। ক্ষতস্থানের  ফোলা ভাব এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা  সহজে উপশম করতে পারে অ্যান্টি ইনফ্লেমেটারি বা প্রদাহ নাশক। তাই খাদ্য তালিকায় প্রদাহ নাশক খাদ্য হিসাবে পালং শাককে রাখতে পারেন।

10. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

পালং শাকের উপকারিতা গুলোর মধ্যে অন্যতম হলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো। মানবদেহকে রোগমুক্ত রাখতে হলে মানবদেহের শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকা জরুরি। পালং শাকে ভিটামিন-ই পর্যাপ্ত পরিমাণে পা্ওয়া যায়, যা মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

11. হজমে সাহায্য করে

পরিপাকতন্ত্র লিভার, অগ্ন্যাশয় বা এবং গলব্লাডার ইত্যাদি নিয়ে গঠিত। পরিপাকতন্ত্র খাদ্য খাওয়া থেকে সম্পূর্ণ হজম পর্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় খাদ্য হজমে পালং শাকের ভূমিকা অনস্বীকার্য। এই ফাইবার খাদ্য হজমে করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফাইবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট বা পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রেখে কোলন ক্যান্সার এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

12. ক্যালসিফিকেশনের চিকিৎসায় 

ক্যালসিফিকেশন হল সেই প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে শরীরের কোষে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম জমা হয়, কোষগুলিকে শক্ত করে তোলে। এই প্রক্রিয়াটি শরীরের উপর ভাল এবং খারাপ উভয় প্রভাব ফেলতে পারে। পালং শাক ক্যালসিফিকেশন প্রতিরোধে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে বলে মনে করা হয়। কারন পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। আর এই আয়রন সহজেই ক্যালসিফিকেশন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে সাহায্য করে।

13. আয়রনের ঘাটতি পূরণ করে

সাধারণত আয়রন সমৃদ্ধ শাক-সবজির কথা বললে প্রথমেই আসবে পালং শাকের নাম। পালং শাকের উপরোক্ত উপকারিতার মধ্যে, ইতিমধ্যেই জানা গেছে যে আয়রনের ঘাটতি রক্তস্বল্পতার কারণ হতে পারে। তাই মনবদেহে আয়রনের মাত্রা ঠিক রাখতে পালং শাক খাওয়া খুবই জরুরি।

14. শরীরের ক্লান্তি দূর করে

সারাদিন অক্লান্ত পরিশ্রম করার পর ক্লান্তি হওয়া স্বাভাবিক ব্যাপার। তাই অতিরিক্ত কাজ-কর্মের চাপে মানবদেহ যাতে সহজে ভেঙ্গে না যায় সেজন্য খাদ্য হিসেবে পালং শাক খাওয়া দরকার। কারণ পালং শাকে রয়েছে ক্যালসিয়াম যা পেশীর ক্লান্তি অনায়াসে দূর করতে সহায়তা করে। তাই পালং শাকের উপকারিতা শরীরের ক্লান্তি দূর করার জন্য কম নয়।

15. গর্ভাবস্থায় পালং শাকের প্রয়োজনীয়তা

গর্ভাবস্থায় মহিলাদের জন্য সুষম খাবার খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সুষম খাদ্য তালিকায় পালং শাকের উপস্থিতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই সময়ে ফোলেট নামক এক ধরনের পুষ্টি উপাদানের প্রয়োজন হয় মহিলাদের, যা শিশুর স্নায়বিক ত্রুটির (জন্মগত শারীরিক ত্রুটি) ঝুঁকি কমাতে সাহায়তা করে থাকে। গর্ভবতী মহিলাদের শরীরে ফোলেটের পরিমাণ ঠিক রাখতে পালং শাক খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাছারা গর্ভবতী মহিলাদেরও রক্তস্বল্পতা কমাতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে পালং শাক খেতে হবে।

16. পেশী বৃদ্ধিকারী

পেশী শক্তি বৃদ্ধি করতে পালং শাকের গুরুত্ব অপরিসীম বলে মনে করা হয় কারণ পালং শাকে যথেষ্ট পরিমাণে আয়রন রয়েছে। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, পালং শাক পেশীর শক্তি বৃদ্ধিতে এবং পেশীর স্বাস্থ্য ভাল রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।

17. ত্বকের সৌন্দর্য বাড়ায়

পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে যা ত্বকের সৌন্দর্য বাড়াতে সাহায্য করে। আয়রন পেরিওরবিটাল হাইপারপিগমেন্টেশন বা চোখের নিচে থাকা কালো দাগ দূর করতে সহায়তা করে। পালং শাকের মধ্যে থাকা ভিটামিন সি ত্বকের আর্দ্রতা ঠিক রাখে, অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যান্টিএজিং সমস্যা দূর করে থাকে এবং সূর্যের ক্ষতিকর অতিবেগুনি রশ্মির প্রভাব থেকে ত্বককে সুস্থ রাখে। এমনকি পালং শাক খেলে ত্বকের অবাঞ্ছিত দাগেরমত সমস্যা থেকে সহজেই মুক্তি লাভ করা যায়।

18. চুল বৃদ্ধিকারী

চুলের সৌন্দর্য বাড়াতে খনিজ উপাদানের ভূমিকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পালং শাকে উপস্থিত খনিজগুলির মধ্যে জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এই দুটি খনিজ উপাদান চুল পড়ার সম্ভাবনা অনেকাংশ কমিয়ে দেয়।

19. লবণের ভারসাম্যে –

পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে। আর এই পটাশিয়াম নামক খনিজটি  মানবদেহের সোডিয়াম বা লবণের হারিয়ে যাওয়া ভারসাম্য ফিরিয়ে আনতে সাহায়াতা করে থাকে। 

20. ব্রণের সমস্যা -

পালং শাকের প্যাক ব্রণের সমস্যায় জন্য উপকারী। কিছু পালং শাক নিয়ে তাতে সামান্য পানি মিশিয়ে প্যাক তৈরি করুন। মুখে ভালো করে লাগিয়ে অন্তত ২০ মিনিট রাখুন। শুকিয়ে গেলে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রতিদিন এটি করলে ভিতরে জমে থাকা ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে মুক্তি মিলবে। সেই সঙ্গে সিবামের উৎপাদনও কমে যাবে। নিয়মিত পালং শাকের রস ব্যবহার করলে সমান উপকার দিবে।

আমরা আশা করি পালং শাকের উপকারিতা ও অপকারিতা মধ্যে শুধু পালংশাকের উপকারিতা  সম্পর্কে বুঝতে পেরেছেন। নিচে পালং শাকের অপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো:

পালং শাকের অপকারিতা

কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি:

পালং শাকের অপকারিতা গুলোর মধ্যে অন্যতম হলো কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ‘অক্সালেট’ যৌগ রয়েছে যা পাথর গঠনে ভূমিকা রাখে। তাই পালং শাক খাদ্য হিসাবে গ্রহন করলে কিডনিতে পাথর হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। তাছাড়া প্রস্রাবে অক্সালেটের বৃদ্ধি প্রধানত কিডনিতে পাথর হওয়ার কারণ।

রক্ত পাতলা হওয়া রোধ করে

রক্ত পাতলা করার ওষুধ রক্ত ঘন হওয়া রোধ করে। পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে, যা রক্তকে ঘন করে। ফলে অতিরিক্ত পালং শাক খেলে রক্ত পাতলা করার কার্যকারিতা কমে যায়।

খনিজ শোষণের উপর প্রভাব

পালং শাক খাওয়া শুধু কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় না বরং খনিজ শোষণেও প্রভাবিত করতে পারে। অক্সালেট হল এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা খনিজ শোষণকে বাধা দেয়। বিশেষ করে, এই উপাদানগুলি ক্যালসিয়াম এবং আয়রন শোষণকে বাধা দিতে পারে।

বাতের ব্যথা

বাতের ব্যথা যা মূলত মানবদেহে ইউরিক এসিডের উচ্চ মাত্রার কারণে হয়ে থাকে। পালং শাকে রয়েছে রিফাইনিং যৌগ, যা ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। এতে বাতের ব্যথা হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাই বাতের ব্যথাকে পালং শাকের ‍অপকারিতা গুলোর মধ্যে অন্যতম বলা যায়।

রক্তচাপ কমাতে পারে

পালং শাক উচ্চ রক্তচাপ কমাতে প্রভাব ফেলতে পারে। তবে পালং শাক বেশি খেলে তা রক্তচাপ অনেকটাই কমিয়ে দিতে পারে। এর ফলে বমি বমি ভাব বা শরীরের দুর্বলতা বা বুকে ব্যথার মতো সমস্যার সৃষ্টি হতে পারে।

পালং শাক কিভাবে খাবেন?

পালং শাক রান্না করে খাওয়া যায়। এর মধ্যে চচ্চড়ি, শাক ভাজা, ছেঁচকি, পনির দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি, মাছের সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের আইটেম ইত্যাদি। সালাদ,সেদ্ধ, স্যুপ বা জুস করে খাওয়া যায়।

আর পড়ুন